Вкусный пирог, напоминающий шарлотку можно приготовить с замороженными ягодами: клюквой, вишней, смородиной. Можно использовать и один вид ягод, однако смесь дает ни с чем несравнимый аромат и интересное сочетание вкусов. Для теста понадобится 5 яиц, чуть больше полстакана сахара, стакан кефира или кислого молока, чуть-чуть соды, ст. ложка лимонного сока, ванилин и 2-2,5 стакана муки, немножко масла для смазывания формы и 2 стакана замороженных ягод. Ягоды надо разморозить, либо в микроволновке, либо на нижней полке холодильника. Пока ягоды размораживаются, приготовьте тесто. Взбейте яйца с сахаром до полного растворения сахарного песка, затем влейте кефир или кислое молоко, добавьте ванилин, соду погасите лимонным соком, все перемешайте до получения однородной смеси. Постепенно вводите просеянную муку, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков. Должно получиться тесто, по консистенции напоминающее густую сметану. Смажьте форму для пирога маслом, лучше - сливочным, влейте тесто, разровняйте и поверх теста выложите ягоды. Пирог выпекается около часа на среднем огне, готовность можно проверить зубочисткой или деревянной шпажкой. Готовый пирог выньте из формы и посыпьте сахарной пудрой. Такой пирог отлично подавать к свежезаваренному чаю.
Вкусный пирог, напоминающий шарлотку можно приготовить с замороженными ягодами: клюквой, вишней, смородиной. Можно использовать и один вид ягод, однако смесь дает ни с чем несравнимый аромат и интересное сочетание вкусов. Для теста понадобится 5 яиц, чуть больше полстакана сахара, стакан кефира или кислого молока, чуть-чуть соды, ст. ложка лимонного сока, ванилин и 2-2,5 стакана муки, немножко масла для смазывания формы и 2 стакана замороженных ягод. Ягоды надо разморозить, либо в микроволновке, либо на нижней полке холодильника. Пока ягоды размораживаются, приготовьте тесто. Взбейте яйца с сахаром до полного растворения сахарного песка, затем влейте кефир или кислое молоко, добавьте ванилин, соду погасите лимонным соком, все перемешайте до получения однородной смеси. Постепенно вводите просеянную муку, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков. Должно получиться тесто, по консистенции напоминающее густую сметану. Смажьте форму для пирога маслом, лучше - сливочным, влейте тесто, разровняйте и поверх теста выложите ягоды. Пирог выпекается около часа на среднем огне, готовность можно проверить зубочисткой или деревянной шпажкой. Готовый пирог выньте из формы и посыпьте сахарной пудрой. Такой пирог отлично подавать к свежезаваренному чаю.
Если вы любите кальмары и часто готовите это очень вкусное и полезное головоногое, предлагаем новый рецепт, который удивит гостей и совершенно точно произведет впечатление на всех. Вам понадобится килограмм очищенных кальмаров, 2 лимона, соль, молотый розовый перец, стручок перца чили, пучок петрушки и немного укропа, подсолнечное масло без запаха (2 ст. ложки), оливковое масло (2 ст. ложки), по 1 ч. ложке соевого соуса и бальзамического уксуса. Если не удалось купить очищенных кальмаров, почистите тушки самостоятельно, удалите щупальца и темную пленку. Затем хорошо промойте тушки кальмаров, нарежьте толстыми кольцами, чуть-чуть посолите, обсушите салфеткой. Обжарьте кольца кальмаров на раскаленном подсолнечном масле на очень большом огне в течение 2-3 минут, откиньте на решетку или салфетку и дайте стечь маслу. Подготовьте маринад: в глубокой миске смешайте сок двух лимонов, цедру половинки лимона, оливковое масло, молотый розовый перец, соевый соус, бальзамический уксус, измельченный перец чили и петрушку. Уложите кольца кальмара в баночку, залейте маринадом и оставьте на 3-4 часа. Подавайте кальмара, украсив веточкой укропа к водке или пиву. В качестве гарнира можно подать любые свежие овощи или просто отварной рис с небольшим количеством специй.
Приготовьте вкусный пирог к чаю, порадуйте семью вкусной выпечкой. Хотя такой пирог можно подать и к вину - в качестве закуски, поскольку получается он несладким, а курица и грибы превосходно сочетаются с вином. Итак, для теста 100 г сливочного масла размягчите и смешайте с 2 яйцами. Когда смесь станет однородной, добавьте 5 ст. ложек кипяченой воды комнатной температуры, половину чайной ложки соли и 2 стакана муки. Замесите тесто, оно должно получиться гладким и нелипким. Тесто скатайте в шар, положите в миску, затяните пищевой пленкой и уберите на полчаса в холодильник. Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. Куриное филе лучше отварить заранее и оставить остывать в бульоне - тогда мясо будет сочным. Филе (мясо с одной грудки) нарежьте небольшими кубиками, посолите, посыпьте приправой «Прованские травы». Полкилограмма шампиньонов тщательно промойте и нарежьте пластинками. Обжарьте грибы на растительном масле до готовности, в конце процесса добавьте 2 ст. ложки белого столового вина. Готовые грибы слегка посолите и смешайте с куриным мясом. Можно в начинку добавить немного свежей петрушки или кусочки сладкого перца (1 перец, 3-4 веточки петрушки). Тесто распределите по форме, смазанной сливочным маслом, наколите вилкой. Выложите всю начинку и разровняйте. Для заливки смешайте 200 мл сливок или жирного молока, 3 яйца и 150 г тертого сыра твердых сортов. Заливку стоит чуть-чуть посолить и добавить щепотку свежемолотого черного перца. Залейте смесью пирог и выпекайте на среднем огне 40-45 минут. Готовность пирога проверяется просто: бортик должен подрумяниться, а заливка - застыть. Когда пирог остынет, выньте его из формы и нарежьте, заварите свежий чай и приглашайте всех к столу.
В пост можно тоже готовить вкусно и разнообразно, например, гречку с грибами. Грибы можно использовать и свежие, и замороженные, и собранные с осени, и купленные в магазине или на рынке. Свежие грибы надо почистить и помыть, замороженные - только разморозить. Затем грибы нарезаем пластинками. На семью из 3-4 человек возьмем грамм 700-800 грибов, 2 большие луковицы и 1 большую морковь, 1 стакан гречневой крупы и 2 стакана воды. Лук очистим, промоем и нарежем мелкими кубиками, морковь очистим и натрем на мелкой терке. Лук обжарим на растительном масле до прозрачности, добавим морковь и протушим 2 минуты, затем добавим грибы и будем тушить под крышкой 15 минут, затем еще 5 минут без крышки. Гречку переберем, хорошо промоем, пока вода не станет прозрачной, засыплем в кастрюльку или казан, зальем чуть подсоленной (лучше всего - горячей) водой и будем варить на медленном огне 10 минут. Форму для запекания смажем растительным маслом, пересыплем туда гречку, обжаренные грибы, затянем фольгой и протомим в духовом шкафу в течение 10 минут на медленном огне. Готовую гречку посыплем мелко нарезанной зеленью. К такой гречке с грибами хорошо подать салат из свежих овощей, заправленный оливковым маслом и заварить свежего, лучше всего, зеленого чаю.
Из курицы можно приготовить блюдо, которое выступит в качестве замечательной закуски к любым спиртным напиткам, особенно если неожиданно пришли гости. Куриный сальтисон - вариант холодца, в котором меньше жидкости, больше мяса и специй. Для приготовления сальтисона возьмите курицу весом около 2 кг, 1 луковицу, 1 морковь, 1 корень петрушки, 4 зубчика чеснока, 8-10 горошин черного перца, 5-6 душистого, 2 лавровых листика, 40 г желатина, смесь специй для курицы. Для начала займитесь курицей: ошмалите тушку, удалите остатки перьев и пуха, нарежьте кусками, удобными для укладывания в кастрюлю, тщательно промойте и дайте мясу стечь. Если нет возможности купить целую курицу, можно использовать куриное филе или окорочка. Залейте мясо водой и поставьте кастрюлю на большой огонь. Когда вода вскипит, слейте первый бульон, промойте мясо, залейте чистой водой и добавьте лук, коренья, перец и лавровый лист. Варите на медленном огне до тех пор, пока мясо не начнет отставать от костей. Филе варите 50 минут, разделанную курицу - час. Выньте из бульона мясо и отставьте, чтобы слегка остыло. Бульон процедите, коренья, лук и специи выбросьте. В небольшом количестве теплого бульона распустите желатин, затем размешайте желатин до полного растворения и соедините с остальным бульоном. Снимите мясо с костей, нарежьте небольшими кусочками, посолите, добавьте давленый чеснок и специи для курицы, перемешайте, уложите в форму или в полиэтиленовый пакет, залейте небольшим количеством бульона и поместите в холодильник до застывания. Готовый сальтисон нарежьте ломтиками, как колбасу и подавайте с горчицей или хреном к водочке или горьким настойкам.
